牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂？..那么，牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂？一起来了解一下吧。
土豆炖牛肉
原料：
牛肋条肉、土豆。
辅料：
老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片）、蚝油、味精。
做法：
1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份；
2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水；
3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟；
4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块；
5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟；
6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁；
7、最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火；
8、加少许味精，拌匀即可。
先把牛肉,土豆切好(放点胡萝卜也很好吃的)肉块不要太大了,要不炖起来很麻烦,下面就可以做了. 把葱炒出香味,少放一点酱油,少许的白糖,再将牛肉倒进去,翻炒,看肉变色了,加上水,不要太多,要不不好收汤,倒入土豆,八角放几颗,盐,味精适量,依你的口味,主要要加点山楂片,为了要肉快点熟,适当的尝一尝,待肉熟了,就收汤,不要收的太狠了,留一点汤,就可以出锅了. 我很喜欢吃这道菜,经常做,你也试试看吧~ 呵呵!拿分~谢谢~
主料：
牛肉750克、土豆150克。
辅料：
油15毫升、盐4克、酱油10毫升、料酒15毫升、葱姜15克、大料5克、红尖椒5克、胡萝卜50克、青椒20克、甜面酱40克
牛肉烧土豆的做法：
1、牛肉洗干净切成块。
2、土豆、胡萝卜、青椒洗干净。
3、土豆、胡萝卜切成滚刀块。
4、煮锅加水牛肉入锅焯水后捞出沥干水。
5、起油锅，大料、葱姜入锅煸香。
6、牛肉入锅炒。
7、红尖椒入锅炒。
8、加甜面酱炒。
9、加料酒炒。
10、加老抽炒。
11、炒均匀，加适量水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。
12、30分钟后，加土豆、胡萝卜入锅同烧，其间还要适时翻炒。
13、烧至食材9分熟加盐炒均匀。
14、青椒切成块。
15、土豆、牛肉熟，将青椒入锅翻炒，关火，炒均匀即可盛出享用。
16、成品：
在切牛肉的时候 可以用刀背敲击牛肉 这样做的目的是 把牛肉本身固有胫给敲烂 烧的时候才不费火力跟时间 烧出来的牛肉 口感也不受影响 一样的肉质鲜美 但是保留的原汁 也更容易入口 也就是你说的烂
主料： 牛肉(肥瘦) 500克 土豆 250克
调料： 料酒 10克 大葱 10克 姜 10克 花椒 3克 八角 2克 盐 5克 味精 3克 色拉油 20克 各适量
土豆炖牛肉的做法：
1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。
3. 姜切片，葱切段。
4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。
西红柿炖牛肉
材料：牛肉500G，土豆2个，西红柿2个，胡萝卜1个，洋葱1个；
葱、姜、油、盐、番茄酱、红葡萄酒、胡椒粉、白糖适量；
做法：1、土豆、西红柿、胡萝卜、洋葱洗净，切块；
2、牛肉切块洗净，放入沸水中焯出学沫，捞出洗净；
3、炒锅倒油加热，放入葱姜炒香，加入西红柿和洋葱翻炒；
4、倒入土豆、胡萝卜、牛肉翻炒；
5、加入红酒、番茄酱、及其他调料，倒清水漠过食物；
6、烧开后转小火慢炖，待牛肉炖熟，胡萝卜、土豆炖烂即可。
以上就是牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂的全部内容。
