中国菜名？鱿鱼炒鸡片---游龙戏凤，虾仁炒鸡蛋---花好月 圆，黄瓜炒鸡肝鸭肉---苦凤怜鸾，菠菜炒番茄---翠柳啼红，鸡汤炖雀 肉---鸠集凤池，黄花菜焖全菇---美女簪花， 公鸡与母鸡同盘---鸾凤 和鸣，那么，中国菜名？一起来了解一下吧。
鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜这是中国的八大菜系。
鲁菜代表：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼，
玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。
川菜代表：麻婆豆腐
辣子鸡丁
东坡肘子
豆瓣鲫鱼
口袋豆腐
酸菜鱼
夫妻肺片
蚂蚁上树
叫化鸡
茄汁鱼卷
鱼香肉丝
干煸冬笋
魔芋烧鸭
锅贴鱼片
麻辣肉丁
鱼香茄饼
冬菜肉末
粉蒸鸡
粤菜代表：咸菜焖猪肉
酿茄子
酿豆腐
梅菜扣肉
客家盐焗鸡
红糟排骨
清风送爽
炊太极虾
广式烧填鸭
池塘莲花
闽菜：佛跳墙
醉排骨
荔枝肉
扳指干贝
尤溪卜鸭
七星鱼丸汤
软溜珠廉鱼
龙身凤尾虾
清炖全鸡
油爆双脆
香露全鸡
醉蚌肉
苏菜：烤方
水晶肴蹄
清炖蟹粉狮子头
金陵丸子
白汁圆菜
黄泥煨鸡
清炖鸡孚
金陵板鸭
金香饼
鸡汤煮干丝
肉酿生麸
凤尾虾
三套鸭
无锡肉骨头
陆稿荐酱猪头肉
沛县狗肉
浙菜：西湖醋鱼
东坡肉
赛蟹羹
家乡南肉
干炸响铃
荷叶粉蒸肉
西湖莼菜汤
龙井虾仁
杭州煨鸡
虎跑素火煺
干菜焖肉
蛤蜊黄鱼羹
叫化童鸡
香酥焖肉
丝瓜卤蒸黄鱼
三丝拌蛏
油焖春笋
虾爆鳝背
湘菜：海参盆蒸
腊味合蒸
走油豆鼓扣肉
麻辣子鸡
洞庭金龟
网油叉烧洞庭桂鱼
蝴蝶飘海
冰糖湘莲
红烧寒菌
板栗烧菜心
湘西酸肉
炒血鸭
徽菜：清炖马蹄鳖
黄山炖鸽
腌鲜鳜鱼
红烧果子狸
徽州毛豆腐
徽州桃脂烧肉
清香炒悟鸡
生熏仔鸡
八大锤
毛峰熏鲥鱼
火烘鱼
蟹黄虾盅
奶汁肥王鱼
香炸琵琶虾
鱼咬羊
香菇盒
瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘 儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、 白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿。
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家常菜：麻婆豆腐、回锅肉、红烧肉、宫保鸡丁、酸菜鱼、鱼香肉丝、糖酥排骨；
凉菜：小葱拌豆腐、拍黄瓜、冰镇酸辣蜇头、凉拌裙带菜；
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。
主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
2、回锅肉
回锅肉（Twice-cooked pork slices） ，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
3、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
中国菜名众多，品种丰富，每一道菜都有其独特的味道和风格。下面是一份详细的中国菜名大全，供大家参考。
川菜
麻辣豆腐、口水鸡、水煮牛肉、宫保鸡丁、四川火锅、鱼香肉丝、回锅肉、泡椒凤爪、夫妻肺片、辣子鸡、干煸豆角、蚂蚁上树、榨菜肉丝炒米粉、毛血旺
粤菜
白切鸡、烧鹅、叉烧、蜜汁叉烧、清蒸鱼、蒸排骨、干烧明虾、黑椒牛柳、椒盐排条、龙虾、蚝油牛肉、烧鸭
闽菜
鸭肉粥、手抓饼、烧肉拌饭、八宝饭、沙茶面、省督炒饭、面线糊、沙茶肉片、螃蟹粥、海蛎煎
湘菜
剁椒鱼头、口味虾、辣子鸡、口水鸡、葱烧海参、梅菜扣肉、走油肉、剁椒牛蛙、毛血旺、酸辣藕片、三杯鸡
浙菜
东坡肉、西湖醋鱼、西湖醋鱼、油爆虾、干煸四季豆、佛跳墙、叫化童子鸡、龙井虾仁、八宝饭、奶黄包、青岛啤酒鸭、咸酥鸭
徽菜
徽式糖醋鱼、徽州松花蛋、徽式猪蹄、罐子里的徽菜、黄山熏肉、徽式臭豆腐、女儿红笋干、徽州牛肉汤
苏菜
红烧鲤鱼、东坡肉、狮子头、藕花蛤仔、西施舌头、糟溜鱼片、清汤蒸桂鱼、蟹粉狮子头、五官煎、金钩虾仁
京菜
糖醋里脊、葱爆羊肺、炸酱面、炸酱、麻辣香锅、豆角炒肉末、京酱肉丝、糖醋排骨、老北京炖鸡、葱油拌面、宫廷炖牛肉
鲁菜
气雾山臊子面、鲁花牛肉、糖醋鲤鱼、敲糯米酥糖、东阿糕、一品海参、胶东炖海参、香格里拉松茸、墨斗鱼
豫菜
商丘牛肉汤、窝头、焦圈、小炒黄牛肉、夏邑盐水鸭、洛阳水席、鸡汤翅子、五香牛肉、龙虎斗
西北菜
羊肉泡馍、手撕包菜、水煮鱼、油泼面、葫芦头、土豆烧牛肉、夫妻肺片、羊肉汤、羊肉串、凉皮、擀面皮子、肉丝炒粉条、馍馍肉饼
东北菜
锅包肉、东北大拉皮、涮羊肉、酱爆肉丝、酱烧鹅掌、农家小炒肉、糖醋里脊、八宝饭、哈尔滨红肠、麻花、江米酒、韭菜盒子、油炸元宵、三鲜锅贴
台湾菜
三杯鸡、狮子头、佛跳墙、担仔面、卤肉饭、香肠卤肉饭、刈包、珍珠奶茶、花生糖、鱼丸、臭豆腐、土司、五香肉
云南菜
过桥米线、酸辣鸡片、蒸圆子、宜良烤鸭、火腿炖豆腐、跑得快肉饼、罗汉笋、米线皮、烤羊排、牛肉米线、蒜泥白肉、花刀鱼、卤鸭肉、鲶鱼火锅
西南菜
口水鸡、白家烤鸡、贵州黔江一品臊子面、毛氏红烧肉、原味酸菜鱼、筒子骨、窝头焖羊肉、冷锅花菜、大锅台铁板烤肉、夫妻肺片、蒜泥金针菇炒肉
海南菜
文昌鸡、椰汁鸡、排骨藤、肉粽、丝瓜炒蛋、海南黄牛肉、卤肉
新疆菜
大盘鸡、手抓饭、羊肉串、烤全羊、烤牛排、拌面、酿皮、清炖羊肉、新疆拉面、烤包子
内蒙古菜
烤羊肉、奶酪、福寿鱼、炖牛肉、手抓饼、呼和浩特烤羊肉串、五味
以上就是中国菜名的全部内容，瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘 儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、。
